Zutaten:
- 1 Hühnerbrust aus Freilandhaltung
- 30 g Essiggurken nach deutscher Art
- Saft einer Limette
- 1 Tomate
- 200 g Mayonnaise
- 30 g Dijon-Senf
- 10 g Schnittlauch gehackt
- 10 g Petersilie gehackt
- 1 Brot für das Sandwich
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Für die Zubereitung dieses Hähnchensalat-Sandwichs zunächst Hühnerbrust salzen und pfeffern und mit etwas Öl vakuumieren.
Hühnerbrust im sous-vide Garer bei 65 Cº 1 Stunde lang garen.
Nach dieser Zeit Hühnerbrust abkühlen lassen und in einen halben Zentimeter große Stücke schneiden.
Für den Hähnchensalat alle Zutaten in Würfel schneiden und vermengen.
Brot rösten und eine ordentliche Portion Hähnchensalat drauf geben.
Zum Schluss ein paar Tomatenscheiben und Salatblätter in das Sandwich legen.
Bei diesem Rezept verhilft uns das Vakuum zu einer viel saftigeren Hähnchenbrust mit der perfekten Garstufe.
Kommentar des Chefkochs
