receita
Brisket ao sous vide
Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimenta preta 10 g de pimenta branca 10 g de espellette 2 […]
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Cerejas maceradas com gelado de iogurte
Ingredientes: 200 g de cerejas grandes 20 g de açúcar branco 10 g de vinagre de Modena 5 g de Kirsch (aguardente de cereja) Pimenta preta […]
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Bonito confitado a vácuo com picles
Ingredientes: 500 g de bonito sazonal 2 pepinos em conserva Um pedaço de casca de limão em salmoura 20 g de pepino em conserva estilo alemão […]
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Moela de vitela glaceada com xerez
Ingredientes: 1 moela de vitela 200 ml de caldo de vitela escuro 50 ml de aroma 50 g de cebola francesa Preparação: Para preparar esta receita […]
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Creme de abóbora com gengibre e queijo creme de endro
Ingredientes: 500 g de abóbora 5 g de gengibre em pó 20 g de manteiga 50 g de queijo creme 5 g de endro fresco Preparação: […]
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Real de creme de marisco
Ingredientes 400 g de sopa de marisco (pode substituir por qualquer puré ou creme) 250 g de natas 150 g de gema de ovo pasteurizada 1 folha […]
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