Ingredientes:
- 150 g de arroz vaporizado
- 200 g de leite
- 150 g de leite de coco
- 50 g de natas
- 4 g de canela
- Açúcar para caramelizar
Preparação:
Para preparar esta receita, primeiro colocamos todos os ingredientes num saco menos o açúcar para caramelizar.
Embalamos a vácuo e cozinhamos a mistura no cozedor sous-vide SmartVide a 85ºC durante 3 horas. Passadas 3 horas, arrefecemos.
Depois de frio, tiramos a mistura do saco e misturamos tudo muito bem para homogeneizar.
Para servir, podemos aquecer o arroz doce ou servir frio.
Finalizamos colocando o arroz doce numa tigela ou num prato e caramelizamos com a ajuda de um maçarico.
Nesta receita, a técnica de cocção sob vácuo ajuda-nos a obter um produto com um sabor uniforme com aromas e nuances mais ressaltados.
Comentário do Chef
