Todas as receitas Sous-Vide
Tamboril assado, ervilhas frescas, alioli de alho preto e panceta curada
Ingredientes: 1 tamboril de 350 gramas 200 g de ervilhas frescas 50 g de alho preto 1 ovo 30 g de panceta ibérica curada 100 g […]
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Peras ao vinho (transparências)
Ingredientes: Uma pera conferência 750 ml de vinho tinto 50 g de açúcar 5 g de canela em pau 1 g de casca de limão Para […]
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Lingueirão em molho cítrico
Ingredientes: 300 g de lingueirão fresco 50 g de sal 1000 g de água fria Para o molho cítrico: 80 g de água natural do lingueirão […]
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Laranja sanguínea, iogurte tostado e frutos vermelhos
Ingredientes: 2 laranjas 250 g de frutos vermelhos congelados 100 g de açúcar 150 g de iogurte grego 20 g de espessante 75 g de bolachas […]
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Magret de pato à laranja
Ingredientes: Um magret de pato de uns 600 g aproximadamente 25 g de Cointreau ou licor de laranja 250 g de sumo de laranja 20 g […]
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Cocochas ao estilo tailandês
Ingredientes: 500 g de cocochas 10 g de alho 10 g de azeite 5 g de malagueta seca Sal Para o molho tailandês: 30 g de […]
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