Todas as receitas Sous-Vide

Brisket ao sous vide

Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimenta preta 10 g de pimenta branca 10 g de espellette 2 […]

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Guisado de vaca à vietnamita

Ingredientes: 1 kg de carne de vaca para guisar 6 dentes de alho 2 chalotas 10 g de molho de peixe 20 g de molho de […]

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Cerejas maceradas com gelado de iogurte

Ingredientes: 200 g de cerejas grandes 20 g de açúcar branco 10 g de vinagre de Modena 5 g de Kirsch (aguardente de cereja) Pimenta preta […]

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Bonito confitado a vácuo com picles

Ingredientes: 500 g de bonito sazonal 2 pepinos em conserva Um pedaço de casca de limão em salmoura 20 g de pepino em conserva estilo alemão […]

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Moela de vitela glaceada com xerez

Ingredientes: 1 moela de vitela 200 ml de caldo de vitela escuro 50 ml de aroma 50 g de cebola francesa Preparação: Para preparar esta receita […]

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Creme de abóbora com gengibre e queijo creme de endro

Ingredientes: 500 g de abóbora  5 g de gengibre em pó 20 g de manteiga 50 g de queijo creme 5 g de endro fresco Preparação: […]

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