Todas as receitas Sous-Vide

Atum bonito com molho de pimentos de piquillo aromatizados e redução de lula

Ingredientes: 100 gr de atum bonito fresco 300 gr de pimentos de piquillos 60 gr de azeite de alho 10 gr de alho descascado 2 gr […]

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Hambúrguer a baixa temperatura a partir de -21ºC

Ingredientes: 200 g de carne de vaca velha picada Queijo Alface Tomate Cebola Molho a gosto Preparação: Para começar a preparar esta receita de hambúrguer, em […]

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Creme de café e Baileys em boião a 80 ºC

Ingredientes: 250 g de leite 125 g de natas 1/2 vagem de baunilha 40 g de gema de ovo pasteurizada 75 g de ovo 60 g de açúcar 4 g de […]

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Costeletas de porco marinadas

Ingredientes: 600 g de costeletas de porco 1 l de água 20 g de sal 50 g de azeite 300 g de cebola 80 g de alho 6 g de […]

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Caldo clarificado de camarões assados

Ingredientes: 2 l de água 200 g de cebola 200 g de alho-francês 20 g de dentes de alho 350 g de cabeças e cascas de camarão […]

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Focaccia italiana com azeite com infusão de alho e alecrim

Ingredientes: Para o azeite com infusão de alho e alecrim: 70 g de azeite suave 20 g de alho fresco 5 g de malagueta 15 g de […]

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