Ingredientes:
- 500 g de pescada
- 2 dentes de alho
- Sumo de meia lima
- 5 g de orégãos
- 20 g de aove
- 2 g de pimentão
- 1 folha de louro
- 5 g de coentros picados
- 1 colher de sopa de farinha para fritura
- 1 ovo
- 70 g de maionese
- 30 g de molho de kimchi
- Pimenta
- Óleo
Confeção:
Para começar, limpamos o peixe e cortamo-lo em pedaços.
Numa taça, misturamos o óleo, o pimentão, o louro, os coentros e o sumo de limão. Depois, embalamos o peixe com a mistura na nossa embaladora a vácuo.
Reservamos a mistura na câmara durante 2 horas.
Enquanto isso, faz-se a maionese e misturamo-la com o molho de kimchi.
Após 2 horas de maceração, coamos o peixe, secamo-lo bem, passamos por farinha e fritamo-lo em óleo bem quente. Finalmente, passamo-lo por papel absorvente.
Nesta receita, o vácuo ajuda-nos a acelerar os procedimentos e a realçar os sabores.
