Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta:
Como podemos resolver a rotura nos sacos, especialmente em produtos que incluem ossos de tamanho generoso, como costelas de vaca ou ossobuco?
Esta tem sido a resposta do nosso chef, Enrique Fleischmann:
Dentro do nosso grupo de restaurantes encontramos este problema, e conseguimos resolvê-lo graças a dois pontos.
- Tentar limar o máximo possível os ossos dos elementos que nos são vendidos.
- Utilizar a descompressão suave da máquina de vácuo (a máquina de embalagem Sammic tem um programa de descompressão suave). Isto ajuda o plástico do saco a adaptar-se melhor aos contornos dos ossos, para que a descompressão não seja agressiva e não gere uma possível rutura do saco de vácuo.
