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Moelas de borrego: temperatura e tempo
Um utilizador pergunta ao nosso chef sobre o tempo e temperatura de cocção para preparar umas moelas de borrego ao sous-vide. Para fazer a cocção de […]
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Julskinka a sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción del jamón al estilo navideño sueco o “Julskinka”. O presunto de Natal ou presunto de […]
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Frango pequeno, pimentas e mostardas
Ingredientes: Um frango pequeno 1 colher de mistura de pimentas Um dente de alho picado 1 colher de caril 20 ml de vinagre Sherry 1 colher […]
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Chicharro com pimentos vermelhos
Chicharro Ingredientes: 1 chicharro de 600-800g Raspa de limão Sal Preparação: Primeiro limpamos o chicharro, salgamo-lo e temperamo-lo com a raspa de limão. Em seguida, embalamos […]
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Pombo assado com gnocchis e pipian
Pipián verde: Ingredientes: 2 dentes de alho 2 cebolas 500ml de molho de tomate verde 250 g de sementes de abóbora 1 dl de vinagre de […]
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Arroz meloso com cogumelos Picornell e trufas
Ingredientes: Para preparar o arroz 50 g de queijo creme Refogado clássico (20 g de cebola, 30 g de tomate, 10 ml de vinho branco, 0,5 […]
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