Sgombro (Txitxarro) con peperoni rossi

Txitxarro Ingredienti: 1 sgombro da 600-800 gr Scorza di limone Sale Preparazione: Per prima cosa pulire lo sgombro, salarlo e condirlo con la scorza di limone. […]

Continuare

Insalata di baccalà e melanzane

Melanzana arrostita Ingredienti: 1 melanzana Sale Preparazione: Innanzitutto bruciamo la melanzana con un cannello. Quindi la peliamo, la condiamo con sale e pepe e la mettiamo […]

Continuare

Spigola marinata, crema di avocado e sottaceti

Ingredienti: Spigola marinata 1 spigola di circa 500 g 200 g sale 200 g zucchero Pepe verde dell’isola Phu Quoc Ingredienti: Crema di avocado 2 avocadi […]

Continuare

Salmone marinato in sciroppo d’acero

Ingredienti: Un lombo di salmone di circa 150 g e 2,5 cm di spessore Sale Pepe 1 rametto di aneto Sciroppo d’acero, 25 g 1 patata […]

Continuare

Salmone con olio di zenzero e lime

Il salmone è uno dei pesci più ricchi in omega-3 e in proteine. È inoltre uno dei pochi pesci disponibili sia d’acqua dolce che di mare. […]

Continuare

Baccalà al pil-pil al sous-vide

Vi presentiamo un nuovo modo di preparare il baccalà al pil-pil: al sous-vide. Unendo tradizione e modernità, vi mostriamo una delle ricette tradizionali della cucina basca, […]

Continuare
Guide di tempo e temperatura per i pesci
Looking for cooking temperatures & times?

Guide di tempo e temperatura per i pesci

Chiedi al nostro Chef
Hai altre domande su Sous-Vide Cooking?

Chiedi al nostro Chef