Tutte le ricette Sous-Vide
Guanciolo di maiale iberico, salsa di ostriche e shinkinbushi affumicati
Shinkinbushi affumicati Ingredienti: 2 kg di funghi grandi freschi e sodi Preparazione: Affettare a lamelle i funghi con la mandolina a uno spessore di 2 mm e […]
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Salmone marinato in sciroppo d’acero
Ingredienti: Un lombo di salmone di circa 150 g e 2,5 cm di spessore Sale Pepe 1 rametto di aneto Sciroppo d’acero, 25 g 1 patata […]
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Costoletta di maiale con ananas al curry
Ingredienti 1 costoletta di maiale Chili, 1 cucchiaio 30 gr di strutto Sale Preparazione Prima mariniamo la carne con il sale, il chili e lo strutto. […]
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Hamburger formaggio cheddar
Ingredienti: 200 g di carne di manzo macinata 80 gr di pancetta di maiale tritata 1 tuorlo d’uovo Sale Pepe Senape, 1 cucchiaio Ketchup, 1 cucchiaio […]
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Coniglio in umido con porri
Ingredienti: Un coniglio intero a pezzi Un peperoncino secco a pezzi 50 ml di aceto di mela 50 ml, di vino di Jerez Paprika, 1 cucchiaio 3 […]
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Pera al vino rosso
Nella ricetta di oggi, il nostro chef Enrique Fleischmann ha deciso di usare le pere come ingrediente principale del suo piatto. Ogni volta che vede questo […]
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