La Cheesecake o torta di formaggio è una ricetta antica che è diffusa in tutto il mondo. I libri della Grecia antica e di Roma contengono già descrizioni su questo delizioso dessert, tuttavia la prima ricetta così come la conosciamo oggi risale al 1390. È contenuta in un libro di cucina inglese, quindi possiamo dire che la cheesecake è un’invenzione inglese.
Ingredienti:
- 450 g di formaggio tipo philadelphia
- 100 g di zucchero
- 2 g di sale
- 130 g di uova (3 intere)
- Vaniglia e buccia di limone
- 130 g di panna (35% m.g.)
Preparazione:
Per preparare questa cheesecake, per prima cosa mettere in infusione la panna con la vaniglia e con la buccia di limone nello SmartVide a 80º C per un’ora.
Allo stesso tempo, mescolare il formaggio, il sale, le uova e lo zucchero fino a creare una crema. Una volta terminato il processo di infusione della panna, la aggiungiamo alla miscela e la filtriamo. Con la miscela ottenuta, riempiamo i tre quarti del volume dei vasetti e li chiudiamo senza applicare molta forza. Con attenzione inseriamo i vasetti nello SmartVide e li cuociamo a 80° C per 90 minuti.
Per finire rimuoviamo i vasetti e lasciamoli raffreddare. Dopo li decorano a nostro gusto e buon appetito!
Realizzando la cheesecake con lo SmartVide, si ha un controllo assoluto della temperatura e ciò consente di ottenere sempre lo stesso risultato. Inoltre, avendola pastorizzata, è molto semplice da conservare.
