Ingredientes
- 500g de cherrys
- Estragón
- Aceite de oliva suave
Elaboración
Limpiamos los tomates y los introducimos en unos tarros o unas bolsas. Añadimos con lo que queramos infusionar el aceite para darle sabor a los tomates y cubrimos con aceite.
Cocinamos a 75 grados durante 8 horas.
Sacamos los tarros y los dejamos al menos durante 24 horas.
Para usarlos los podemos usar directamente o darle un salteado a fuego fuerte en una sartén.
Podemos utilizarlos en ensaladas o como guarnición. En este caso, la cocción al vacío nos ayuda a potenciar los sabores y aromas de los productos y a obtener una textura siempre igual.
