Ingredientes:
- 2 manzanas
- Mantequilla, 50 g
- Azúcar, 50 g
- Mantequilla, 20 g
- Pasta kataifi, c. n.
- Azúcar glass, c. n.
- Crema inglesa para terminar
Elaboración:
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos similares en forma y tamaño. A continuación, las metemos en una bolsa de vacío junto con los 50 g de mantequilla y el azúcar y lo envasamos al 99%. Después, lo cocemos a 70 ºC durante 40 minutos.
Mientras tanto, nos pondremos con la pasta kataifi. En primer lugar, cogemos la pasta kataifi, espolvoreamos un poco de azúcar glass y la disponemos en unos aros metálicos como se ve en el video. La hornemaos a 170 ºC durante 20 min.
Cuando las manzanas hayan estado 40 min cociendo, las sacamos de la bolsa y colamos el jugo de dentro de la bolsa.
Después, disponemos las manzanas en una sartén con los 20 g de mantequilla y doramos bien las manzanas. En este paso vamos echando poco a poco el jugo de las manzanas que quedó dentro de la bolsa, para que así dore con el conjunto.
Para emplatarlo, ponemos primero la pasta y dentro de ésta las manzanas. Terminamos con un poco de crema inglesa y listo.
Las manzanas quedan muy ricas cocinadas con esta técnica. Además, al estar envasadas y cocinadas, podemos tenerlas ya listas dentro de la bolsa refrigeradas y regenerar en la SmartVide cuando las necesitemos.
