¿Cómo puedo regenerar huevos a baja temperatura?

Hemos recibido la siguiente pregunta en nuestra sección de pregunte al chef: “Hola, ¿cómo puedo regenerar huevos a baja temperatura? Si lo regenero en el sous […]

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Jabalí, ciervo y cervatillo: Tiempos y temperaturas

Hemos recibido la siguiente pregunta. “Hola,No encuentro el tiempo y la temperatura de cocción a baja temperatura y al vacío para la cocción del jabalí, para […]

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¿Cómo regenero diferentes platos a la vez en un servicio? ¿Cómo controlo los tiempos y las temperaturas?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Hola tengo un restaurante.  Estoy pensando en comprar un termocirculador pero tengo muchas dudas. Las dudas son sobre […]

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Ancas de rana: Tiempo y temperatura

Acabamos de recibir esta pregunta en nuestra sección de pregunte al chef: “¿Podrías confirmarme la temperatura y el tiempo para la cocción de las ancas de […]

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¿Es posible cocinar diferentes alimentos en un mismo baño?

En nuestra sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: “¿Es posible cocinar diferentes alimentos en un mismo baño? Por ejemplo, ¿podría cocinar un […]

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Presentamos la nueva web: más visual, más sencilla

Con la entrada de los nuevos cocedores a baja temperatura SmartVide 5, 7 y 9 te presentamos nuestro nuevo logo. Tras un proceso de diseño donde todo el equipo de Sammic tomó […]

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