Raviolis de rabo

Ingredientes: Un kilo de rabo de vaca 150 ml de vino tinto 70g de cebolla 50g de zanahoria 100g de tomates Un clavo de olor Sal […]

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Tostada de carrillera de ternera curada y manzana impregnada

Ingredientes 3 piezas de carrilleras de ternera 75g de azúcar moreno 30g de sal 1 litro de agua 20g de semilla de mostaza 10g de pimienta […]

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¿Cómo puedo cocinar las alubias frescas al vacío y baja temperatura?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta a través de la sección “Pregunte a nuestro chef”. ¿Cómo cocino las alubias frescas al vacío y baja […]

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¿Cómo se evapora el alcohol al cocinar un alimento en sous-vide?

Hemos recibido la siguiente pregunta a través de la sección “Pregunte a nuestro chef”. ¡Hola Chef! Tengo una duda. Al cocinar un alimento en sous-vide con […]

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Estiven Arraéz y Raúl Ballesteros

Estiven Arraéz y Raúl Ballesteros segundos en el Certamen Nacional de Gastronomía

Nuestro chef embajador Estiven Arraéz junto con Raúl Ballesteros Atienza, jefe de cocina de Sumailla, se hicieron con el segundo puesto en el apartado de cocina […]

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Vieiras

Vieiras con coliflor y mostaza

Ingredientes para vieiras con coliflor y mostaza 5 vieiras Una coliflor 30g de jengibre 30g de semillas de mostaza 50g de mantequilla Un diente de ajo […]

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