Langostinos marinados con mayonesa de lima

Ingredientes: Langostinos marinados 16 langostinos frescos 30g salsa de pescado 2 chiles verdes frescos Sésamo 2 limas en zumo 5g jengibre 5g ajo 1 mini lima […]

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Ensalada de Codorniz (Codornices escabechadas en semiconserva)

Ingredientes: 4 codornices 100 ml de vinagre de Jerez 100 ml de vino blanco 200 ml de aceite de oliva 2 hoja de laurel 2 dientes […]

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Huevo a baja temperatura con pisto

Ingredientes: Calabacín Berenjena Pimiento verde Pimiento rojo Tomate triturado Huevos Sal Pimienta Plátano macho Pimentón picante Elaboración: Lo primero, queremos apuntar que en esta receta, nuestro […]

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Helado espumoso

Helado espumoso de coco

Ingredientes: 300g de leche de oveja 125g de coco en polvo soluble 10g de resource 3g de sucro Elaboración: Para la elaboración de un helado espumoso, […]

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Costillas de vaca glaseadas

Ingredientes: Costillas de vaca de unos 3 kilos aproximadamente 50 g de azúcar moreno 50 g de miel de maple 50 g de salsa barbacoa 30 […]

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Crema catalana de praliné de almendra

Gracias a la utilización del vacío en esta receta podemos conseguir un producto pasteurizado y sin problemas. Es así porque esta técnica nos permite controlar la […]

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