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Consomé de setas con encurtidos y setas
Ingredientes: 200 g de champiñones 200 g de setas variadas o de temporada 50 g de cebolla 50 g de puerro 50 g de zanahoria 1 […]
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Solomillo de ternera: Tiempo y temperatura
En nuestra sección pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta: Hola, me gustaría saber el tiempo y la temperatura de cocción del solomillo de ternera […]
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Jarrete de ternera con cerveza, miel y jengibre
Ingredientes: 1 jarrete de ternera 4 cucharadas de jengibre rallado 330 ml de cerveza IPA 180 g de miel Sal Pimienta Elaboración: Para empezar, salamos el […]
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Pulled pork sous-vide
Ingredientes: 1 hombro de cerdo 50 g de pimentón 50 g de azúcar moreno 35 g de sal 4 g de pimienta negra 24 g de […]
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Webinar gratuito: “El sous-vide y las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración independiente
El martes 23 de marzo, a las 17:00 horas, nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann participará en el webinar gratuito “El sous-vide y las nuevas tecnologías aplicadas […]
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Lomo de lubina con vinagreta de tomate y coliflor acidulada
Ingredientes: 1 lomo de lubina 1 tomate duro 1 coliflor 1 diente de ajo 10 g de miel 20 cl de vinagre de jerez Elaboración: Para […]
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