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Mejillones escabechados sous vide
Ingredientes: 500 g de mejillones bien limpios 1 cebolla 30 g de tomate frito 50 g de vino blanco 50 g de vinagre 50 g de […]
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Endivias al sous vide, vinagreta de café y crema de almendra tostada
Ingredientes: 3-4 endivias 20g de mantequilla 50g de almendra tostada 150g de agua 3g de sal 5g de café soluble 125g de agua 75g de azúcar […]
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Ensalada cesar con pollo
Ingredientes: 1 pechuga de pollo Ralladura de limón 2g de orégano Lechuga romana Canónigos Rúcula Picatostes 1 huevo 50ml de aceite de oliva suave 4 anchoas […]
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Merluza en adobo frita con mayonesa de kimchee
Ingredientes: 500g de merluza 2 dientes de ajo Zumo de media lima 5g de orégano 20g de aove 2g de pimentón 1 hoja de laurel 5g […]
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Salmón gravlax, especias y pepino encurtido
Ingredientes: 200g de salmón 100g de sal 100g de azúcar 5g de tomillo 5g de eneldo 5g de pimienta blanca 5g de salvia 1 pepino 250g […]
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Rulo de pollo relleno de salchicha y queso
Ingredientes: 2 pechugas de pollo 200 g de salchichas frescas 1 manojo de trigueros 1 huevo 10 g de vino de jerez 1 trozo de queso […]
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