Cordero a baja temperatura

Hace un tiempo elaboramos este vídeo sobre cómo cocinar el cordero a baja temperatura, y, hoy, bajo petición de los usuarios, hemos decidido publicar la receta […]

Leer más

FAQ: ¿Hay alguna relación matemática para calcular tiempos y temperaturas?

Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Me gustaría saber cómo se puede averiguar la relación a la hora de elegir una temperatura u otra […]

Leer más

Sammic, Eliku e Iraurgi SB se unen para preparar las recetas perfectas para deportistas

Hace ya más de cuatro años que la relación entre el Sammic y el club de baloncesto Iraurgi Saski Baloia dio comienzo. Desde hace cuatro temporadas […]

Leer más

Gastronomía en miniatura con la solución sous-vide

Estamos en la quinta edición de las jornadas gastronómicas “Alta cocina en miniatura” que se están celebrando en Vitoria-Gasteiz desde el 8 de Marzo. En concreto, […]

Leer más

Bazo de cerdo: Tiempo y temperatura

Un usuario ha pedido ayuda a nuestro chef para cocinar el bazo de cerdo. Enrique Fleischmann, nuestro chef corporativo, ha hecho diferentes pruebas con cuatro bazos […]

Leer más
chuletas de cordero

Chuletas de cordero: tiempo y temperatura

Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción chuletas de cordero. Tiene que preparar unas 250 piezas de unos 60 gramos cada una. […]

Leer más