Zutaten:
Mit Kurkuma angereichertes Öl
- 1 Glasbehälter mit Deckel
- 70 g mildes Olivenöl
- 55 g frische Kurkuma
Mit Zimt angereichertes Öl
- 1 Glasbehälter mit Deckel
- 70 g mildes Olivenöl
- 1 Zimtstange (12 g)
Mit Vanille angereichertes Öl
- 1 Glasbehälter mit Deckel
- 70 g mildes Olivenöl
- 1 Vanilleschote aus Madagaskar (15 g)
Mit Knoblauch angereichertes Öl
- 70 g mildes Olivenöl
- 20 g frischer Knoblauch
- 5 g scharfer Pfefferschote
- 15 g Thymian
- 25 g frischer Rosmarin
- 1 Sternanis
- 1 Glasbehälter mit Deckel von 120 cm3
Zubereitung:
Für die Zubereitung der angereicherten Öle gehen Sie wie folgt vor:
Beginnen Sie damit, das Öl mit den Gewürzen in ein Glasgefäß zu geben. Mit wenig Kraftaufwand das Gefäß verschließen und im Vakuumierer verpacken.
Anschließend 60 Minuten lang bei 45°C im SmartVide Sous-Vide-Garer garen.
Diese angereicherten Öle in Gläsern können eine nachhaltige Art sein, das Vakuumieren zu nutzen und die Behälter wiederzuverwenden, sobald sie aufgebraucht wurden.
Anmerkungen an den Küchenchef
