Rocas de chocolate branco e amendoim

Ingredientes

  • 300 g de chocolate branco
  • 65 g de manteiga de cacau
  • 35 g de pralinê de amendoim

Confeção

Para começar, colocamos numa bolsa o chocolate, a manteiga de cacau e o pralinê de amendoim. Introduzimos a bolsa no SmartVide e cozinhamos a 53ºC durante meia hora.

Depois, arrefecemos a mistura a 33ºC. Introduzimos no sifão, damos-lhe três cargas e agitamos.

Depois, acrescentamos a mistura no recipiente externo e com a máquina de vácuo fazemos vácuo para levantar a mistura até metade. Congelamos.

Já fria, retiramos a roca e partimo-la aos bocadinhos.

Chocolate rocks