Na secção perguntas e respostas recebemos a seguinte pergunta:
“Olá chef, Gostaria de receber conselhos para cozinhar uma perna de peru.”
Esta foi a resposta de Enrique Fleischmann
“Olá,
Para cozinhar uma perna de peru, recomendo que a cozinhe durante 45 minutos a uma temperatura de 65ºC. Esse tempo começa a contar a partir do momento em que o centro do produto alcance a temperatura desejada. Para isso, pode padronizar a receita com a ajuda de uma sonda ao centro.”
