Ovo a baixa temperatura com ratatouille

Ingredientes:

  • Curgete
  • Beringela
  • Pimento verde
  • Pimento vermelho
  • Tomate triturado
  • Ovos
  • Sal
  • Pimenta
  • Banana macho
  • Pimentão picante

Elaboração:

Primeiro, queremos realçar que, nesta receita, o nosso chef não pôs as quantidades porque o procedimento é o mesmo independentemente do número de comensais.

Para realizar esta receita, primeiro, cortamos todas as verduras com o cortador Sammic em cubinhos do mesmo tamanho. Depois, dispomos as verduras numa panela e cozinhamo-las. Quando estiverem cozidas, acrescentamos o tomate triturado e acabamos de cozinhar o ratatouille.

Enquanto se faz o ratatouille, pomos os ovos (um por pessoa) no SmartVide a 64 ºC durante 36 minutos.

Depois disto, continuando com o cortador Sammic, panamos a banana macho – isto é feito mudando a colher interior com um simples gesto. Para acabar, fritamos a banana e reservamo-la em papel absorvente.

Para servir, pomos num prato o ratatouille e, por cima, com muito cuidado, pomos o ovo cozinhado em lume brando. Por último, pomos a banana frita num cesto à parte para acompanhar este prato e terminamos com um pouco de pimentão picante por cima.

WEB_Pisto con huevo y plátano frito

Como se vê no vídeo, usando o SmartVide e o cortador, podemos fazer uma quantidade importante de pratos com o mínimo esforço. Além disso, é preciso ter em conta que podemos embalar o ratatouille cozinhado em sacos a vácuo e refrigerá-lo. Desta maneira, só teremos que o regenerar no SmartVide quando precisarmos.