Ingredientes:
- 300 g de leite de ovelha
- 125 g de coco em pó solúvel
- 10 g de resource
- 3 g de sucro
Confeção:
Para a confeção de um gelado espumoso, primeiro, misturamos todos os ingredientes num copo e batemos tudo bem. Deixamos repousar a mistura cinco minutos para que o resource hidrate.
Passados os cinco minutos, voltamos a bater até se ver uma mistura homogénea e cremosa. Introduzimo-la no sifão e damos-lhe três cargas, mexendo bem entre cargas para se misturar bem.
Depois, deixamos repousar três minutos e pomos uma camada de cerca de um centímetro no fundo de um recipiente a vácuo. Fazemos o vácuo até quadruplicar o seu volume inicial e metemos no abatedor de temperatura em modo congelar.
Para acabar, tiramo-lo com a ajuda de uma espátula e dividimos em rações.
Convém servir o gelado o mais depressa possível porque fica novamente líquido rapidamente.
