Na secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta.
“Bom dia. Tenho um forno combinado a vapor e uma embaladora a vácuo. Servem os tempos e temperaturas de cozedura que indicam na vossa página web? Obrigado!”
Esta foi a resposta do chefe:
“Olá,
As temperaturas e tempos que indicamos na nossa página estão normalizados para a imersão. Embora seja certo que alguns deles serão parecidos, tenha em conta que apesar de ambos os métodos serem de cozedura a baixa temperatura, não são exatamente iguais. Além disso, todas as temperaturas e tempos da nossa lista são indicativos, pelo que lhe recomendaria que os utilize como referência e realize os seus próprios ensaios.
Cumprimentos!”
