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Mexilhões em escabeche sous vide
Ingredientes: 500 g de mexilhões bem limpos 1 cebola 30 g de tomate frito 50 g de vinho branco 50 g de vinagre 50 g de […]
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Endívias em sous-vide, vinagrete de café e crema de amêndoa torrada
Ingredientes: 3-4 endívias 20 g de manteiga 50 g de amêndoa torrada 150 g de água 3 g de sal 5 g de café solúvel 125 […]
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Salada César com frango
Ingredientes: 1 peito de frango Raspa de limão 2 g de orégãos Alface Agrião Rúcula Croutons 1 ovo 50 ml de azeite suave 4 anchovas em […]
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Pescada temperada frita com maionese de kimchi
Ingredientes: 500 g de pescada 2 dentes de alho Sumo de meia lima 5 g de orégãos 20 g de aove 2 g de pimentão 1 […]
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Salmão gravlax, especiarias e pickles de pepino
Ingredientes: 200 g de salmão 100 g de sal 100 g de açúcar 5 g de tomilho 5 g de aneto 5 g de pimenta branca […]
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Rolo de frango recheado com salsicha e queijo
Ingredientes: 2 peitos de frango 200 g de salsichas frescas 1 molho de trigueiros 1 ovo 10 g de vinho de xerez 1 pedaço de queijo […]
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