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Como devo cozinhar o robalo?
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta. “Olá. Quero preparar um robalo com cerca de 6 kg com manteiga, ramos de salsa, rodelas de […]
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Temperatura e tempo para o entrecôte de vitela
Recebemos a seguinte pergunta para o nosso chef corporativo Enrique Fleischmann. “Olá. Tenho um entrecôte de carne de vitela de cerca de 900 g. Que tempo […]
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Pá de porco: Tempo e temperatura
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Olá, chef. Estamos a pensar fazer uma pá de porco, primeiro a baixa temperatura e depois […]
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Figos com nata em infusão de chá verde
Ingredientes: 400 g de figos frescos 50 g de mirin 20 g de mel Meio pau de canela 3 g de anis 20 g de vinagre de xerez 300 g de natas […]
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Pimento “piquillo” assado a lenha, recheado com molho filipino
Ingredientes: Para a costela: 600 g costela de porco 300 ml de molho de soja 500 ml de água 3 dentes de alho 150 ml de […]
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Codorniz recheada
Ingredientes: 2 codornizes 25 g de toucinho picado 75 g de carne de vitela picada 20 g passas 20 g pinhões 10 g sal Uma colher de sopa de […]
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