sous vide
Impara il sous-vide con Enrique Fleischmann e Sammic
Vuoi migliorare la conservazione dei tuoi prodotti? Ti interessa cucinare con maggiore precisione, rendimento e sicurezza alimentare? Cerchi di sfruttare al massimo le potenzialità delle tue […]
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Macedonia e granita di frutta infusa
Ingredienti Frutta di stagione: 300 gr di frutta di stagione tagliata Sciroppo neutro: 1 litro d’acqua 130 gr di zucchero 5 gr di gelatina senza sapore […]
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Hamburger a bassa temperatura da -21ºC
Ingredienti: 200 g di carne macinata di manzo vecchio Formaggio Lattuga Pomodoro Cipolla Salsa a piacere Preparazione: Per iniziare la preparazione di questa ricetta di hamburger, […]
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Crema caffè e Baileys in vasetto a 80 °C
Ingredienti: 250 g di latte 125 g di panna 1/2 baccello di vaniglia 40 g di tuorlo pastorizzato 75 g di uova 60 g di zucchero […]
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Focaccia con aglio e olio al rosmarino
Ingredienti: Per l’olio infuso di aglio e rosmarino: 70 g di olio di oliva delicato 20 g aglio fresco 5 g peperoncino 15 g timo 25 […]
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Oli infusi a bassa temperatura in barattolo
Ingredienti: Olio infuso di curcuma 1 barattolo di vetro con coperchio 70 g olio d’oliva delicato 55 g di curcuma fresca Olio infuso di curcuma 1 […]
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