Oli infusi a bassa temperatura in barattolo

Ingredienti:

Olio infuso di curcuma

  • 1 barattolo di vetro con coperchio
  • 70 g olio d’oliva delicato
  • 55 g di curcuma fresca

Olio infuso di curcuma

  • 1 barattolo di vetro con coperchio
  • 70 g olio d’oliva delicato
  • 1 stecca di cannella (12 g)

Olio infuso alla vaniglia

  • 1 barattolo di vetro con coperchio
  • 70 g di olio di oliva delicato
  • 1 baccello di vaniglia del Madagascar (15 g)

Olio infuso all’aglio:

  • 70 g di olio di oliva delicato
  • 20 g di aglio fresco
  • 5 g peperoncino
  • 15 g timo
  • 25 g rosmarino fresco
  • 1 stella di anice
  • 1 barattolo di vetro di 120 cc con coperchio

Preparazione:

Per la preparazione degli oli infusi, seguiamo i seguenti passaggi:

Iniziamo a mettere l’olio con gli aromi in un barattolo di vetro. Chiudiamo senza forzare troppo e confezioniamo nella confezionatrice sottovuoto.

Poi, cuciniamo a 45 °C per 60 minuti nel cuocitore sous-vide SmartVide.

Le infusioni in barattolo possono essere un modo sostenibile per lavorare sottovuoto e riutilizzare i contenitori una volta usati.

Note per lo chef