Ricette
Ciliegie macerate con gelato allo yogurt
Ingredienti: 200 g di ciliegie grandi 20 g di zucchero bianco 10 g di aceto balsamico 5 g di Kirsch (acquavite di ciliegie) Pepe nero Gelato […]
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Tonno confit sottovuoto con sottaceti
Ingredienti: 500 g di palamita di stagione 2 cetrioli sottaceti Un pezzo di scorza di limone in salamoia 20 g di sottaceti alla tedesca 10 g […]
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Animella di vitello glassata con Jerez
Ingredienti: 1 animella di vitello 200 ml di fondo di vitello bruno 50 ml di oloroso 50 g di erba cipollina francese Preparazione: Per preparare questa ricetta di […]
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Crema di zucca con zenzero e crema di formaggio con aneto
Ingredienti: 500 gr di zucca 5 g di zenzero in polvere 20 g di burro 50 g di formaggio cremoso 5 g di aneto fresco Preparazione: […]
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Funghi caramellati con piselli
Ingredienti 2 funghi 30 g di piselli freschi 10 ml salsa di carne 200 ml di olio di oliva leggero 1 spicco di aglio 1 rametto di timo […]
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Royal di crema di frutti di mare
Ingredienti 400 g di zuppa di frutti di mare (è possibile sostituire con qualsiasi purè o crema) 250 g di panna 150 g di tuorlo pastorizzato 1 […]
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