Ricette
Aglio confit sous-vide
Ingredienti: 20 agli spellati 300 g di olio d’oliva 5 g di pepe in grani Timo fresco Preparazione: Per iniziare a preparare questa ricetta di aglio […]
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Fighi con pappa messi a infusione nel tè verde
Ingredienti: 400 g di fichi freschi 50 g di mirin 20 g di miele Mezzo rametto di cannella 3 g anice 20 g di aceto di […]
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Peperoni rossi de Piquillo a legna ripieni di adobo filippino
Ingredienti: Per la costoletta: 600 g costoletta di maiale 300 ml salsa di soia 500 ml acqua 3 spicchi di aglio 150 ml aceto di riso […]
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Quaglia ripiena
Ingredienti: 2 quaglie 25 lardo macinato 75 g carne di vitello macinata 20 g uvetta 20 g pinoli 10 g sale Un cucchiaio di pepe nero […]
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Brisket sottovuoto
Ingredienti: 1,5 kg di carne di brisket 15 g di sale 18 g di pepe nero 10 g di pepe bianco 10 g di peperoncino di […]
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Stufato di manzo alla vietnamita
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per cucinare 6 spicchi d’aglio 2 scalogni 10 g di salsa di pesce 20 g di salsa di ostriche […]
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