En esta receta de Gin Tonic con hielo aromatizado al sous-vide, infusionamos la tónica con distintas especias para hacer el hielo.
Ingredientes:
- 30 cl. tónica
- 5 cl. ginebra
Para los hielos de tónica aromatizada:
- 10 g. enebro
- 5 g. ralladura de lima
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- 10 g. canela en rama
- 10 g. cardamomo verde
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- 10 g. regaliz en rama
- 10 g. pimienta rosa y negra
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Envasar al vacío, al 90% y por separado, en tres bolsas las tres parejas de especias con 100 g. de tónica cada una.
Introducir al SmartVide las tres bolsas durante 20 minutos a 65ºC.
Después abrir las bolsas, colar por separado y enfriar. Congelar en hielera para formar los hielos de tónica de los tres sabores.
Preparar el gin tonic tradicionalmente pero con los hielos de tónica aromatizada que nos apetezcan.
