Todas las recetas Sous-Vide
Costillas de cochino adobadas
Ingredientes: 600 g de costillas de cerdo 1 l de agua 20 g de sal 50 g de aceite de oliva 300 g de cebolla 80 […]
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Caldo clarificado de langostino asado
Ingredientes: 2 l de agua 200 g de cebolla 200 g de puerro 20 g de dientes de ajo 350 g de cabezas y pieles de […]
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Focaccia italiana con aceite infusionado de ajo y romero
Ingredientes: Para el aceite infusionado de ajo y romero: 70 g de aceite de oliva suave 20 g de ajo fresco 5 g de guindilla 15 […]
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Aceites infusionados en tarros a baja temperatura
Ingredientes: Aceite infusionado de cúrcuma 1 tarro de cristal con tapa 70g aceite oliva suave 55g de cúrcuma fresca Aceite infusionado de canela 1 tarro de […]
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Sandwich de pollo frito a 65°C al estilo Luisiana
Ingredientes: 1 contra muslo de pollo deshuesado (300 g +/- ) 20 g de aceite de oliva Especias cajún: 15 g de pimienta blanca 15 g […]
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Fresas infusionadas con aperol, espelette y nata montada
Ingredientes: 250 g de fresas 250 g nata para montar fría 35 g azúcar glas 150 g de Aperol 100 g de zumo de naranja 3 […]
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