La carne de pollo es un alimento saludable y de gran valor nutricional, muy cotidiano y común en nuestra tierra. Por eso, hemos elegido para hoy un pollo guisado, que nos ayudara a afrontar la jornada con ganas y con la fuerza necesaria que un cocinero necesita!
Ingredientes
- 8 jamoncitos de pollo de Lumagorri
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 zanahoria
- 1 tomate pera
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de orégano
- Una pizca de comino
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pasta de chile chipotle
- 1 Vaso de vino de Rueda
- Vaso de fondo blanco de ave
- Sal y pimienta negra molida
Para empezar quema las plumas del pollo y quita el exceso de grasa. Salpimentalo y dóralo en una sartén. Resérvalo.
Pica la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo en brunoise (bien fino!) y comienza a sofreírlo lentamente en una cazuela ancha removiendo cada 5 min. Cuando las verduras comiencen a caramelizar añade la hoja de laurel, el orégano, el comino, el pimentón, el chipotle, sal y pimienta. Sofreír las especias nos ayudará a potenciar su sabor. Acto seguido añade el tomate rallado junto al vino blanco y el fondo. Cocinar todo junto durante 15 min a fuego suave hasta que los jugos se concentren y quede una salsa espesa. Enfriar.
Ahora envasa los jamoncitos de pollo con la salsa y cocínalos en tu Smartvide a 80ºC durante 2 horas.
Cuando esté listo, abre la bolsa y a comer! También puedes enfriarlo inmediatamente y conservarlo para un consumo posterior, regenerándolo en el Smartvide.
Notas:
Puedes acompañar el pollo con un arroz pilaf, unas patatas panadera o también unas verduras al vapor. También puedes hacer más salsa y guardarla envasada en la cámara frigorífica e incluso congelarla así podrás hacerte un pollo guisado en un periquete.
