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Sandwich de pastrami
Salmuera Ingredientes: 2,25 l de agua 50g de azúcar 20g de sal nitrificante 100g de sal 2 hojas de laurel fresco 6g de pimienta negra 2 dientes […]
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Ensalada de langostinos marinados y encurtidos
Ingredientes: Langostinos marinados 6 langostinos crudos 25g de vino blanco seco 10g de soja 5 salsa de pescado fermentado Zumo de medio pomelo Zumo de 1 […]
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Strudel de manzana
El Strudel de manzana es una receta típica austriaca y del sur de Alemania. Se dice que es una versión del baklava armenio y que se […]
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Alitas de pollo al estilo jerk
La marinada de esta receta tiene el origen en Jamaica, en concreto, se cree que viene de la época colonial, de la unión entre los esclavos […]
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Tarta de queso al sous-vide con el SmartVide HACCP-ready
SmartVide8 Plus impresiona al mercado con sus opciones de seguimiento y control. 2017 Florida Restaurant & Lodging Show acaba de cerrar sus puertas. Hemos estado presentes en el show, […]
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Lubina curada, crema de aguacate y encurtidos
Ingredientes: Lubina curada 1 lubina de 500g aprox. 200g sal 200g azúcar Pimienta verde de phu quoc island Ingredientes: Crema de aguacate 2 aguacates 1/2 cebolleta […]
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