Roastbeef und glasierter Kürbis

Zutaten: 1 kg Entrecôte 500 g Butternut-Kürbis 30 g Melasse 30 g Butter 2 Knoblauchzehen 10 g Chiliflocken Rosmarin Abgeriebene Schale einer Orange Salz Pfeffer Öl […]

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Schwertmuscheln in Zitrusfrüchte-Sauce

Zutaten: 300 g frische Schwertmuscheln 50 g Salz 1 kg kaltes Wasser Für die Zitrusfrüchte-Sauce: 80 g natürliches Wasser der Schwertmuscheln Eine Limette Abrieb der Limette […]

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Blutorange, gerösteter Joghurt und rote Früchte

Zutaten: 2 Orangen 250 g gefrorene rote Früchte 100 g Zucker 150 g griechischer Joghurt 20 g Stärke 75 g Kekse Zubereitung: Für den „gerösteten“ Joghurt […]

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Thai-Kokotxas

Zutaten: 500 g Kokotxas 10 g Knoblauch 10 g Olivenöl 5 g getrocknete Chili Salz Für die Thai-Sauce: 30 g Frühlingszwiebeln 15 g Ingwer 8 g […]

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Lammkarree mit glasierten Karotten

Zutaten: 400 g Lammkarree 200 g Mini-Karotten 30 g Ingwer 50 g Butter Ein Zweig Rosmarin Eine Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Das Rückgrat des Lammkarres […]

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Basilikum-Joghurt mit Tomaten-Jalapeños-Marmelade

Zutaten: 800 g pasteurisierte Milch 200 g Sahne 40 g Naturjoghurt 80 g Basilikum 200 g Cherry-Tomaten 5 g Jalapeño-Paprika 80 g brauner Zucker 10 g […]

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