Rezepte
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten: 1 kg Zwiebeln 50 g Knoblauch 100 g Schalotte 80 g Sopako-Brot 40 g Butter 120 g süßer Muskatellerwein Eine Stange Brot, welche in Scheiben […]
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Negroni à la Sous-Vide
Zutaten: 250 ml Campari 250 ml Gin Abgeriebene Schale einer Orange 1 Tonkabohne Stangenpfeffer Vanilleschote Zubereitung: Zu Beginn bereiten wir alle Gewürze für die Aromatisierung vor: […]
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Frittiertes Hähnchen nach koreanischer Art
Zutaten: 600 g Hähnchenkeule 2 g Salz 2 g Kristallzucker Für die Orly-Sauce: 420 g Soju (koreanische Spirituose aus Reis) 420 g Kartoffelstärke 2 Eier 9 […]
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Würziger Apfelwein
Zutaten: 1 l natürlicher Apfelwein 2 Orangen 1 Grapefruit 1 Zimtstange Stangenpfeffer Muskatnuss Die Schale von 3 Orangen Zubereitung: Wir beginnen damit, die Zutaten vorzubereiten, die […]
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Lauwarmer Salat
Zutaten: 100 g Mesclun 4 Venusmuscheln 4 Riesengarnelen 4 Garnelen 4 große Garnelen 50 g Tintenfisch 150 ml Fischsuppe 8 Stückchen Seehecht 1 Tomate am Zweig […]
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Schweinshaxe mit Gemüse
Zutaten: Eine Schweinshaxe Eine Zimtstange 2 Lorbeerblätter 200 g Kohl 100 g Porree 80 g grüne Bohnen 250 g Rosenkohl 50 g Karotten 50 g rote […]
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