Rezepte
Weißer Spargel, Eigelb und Piquillo-Vinaigrette
Zutaten: Frischer weißer Spargel 200 g pasteurisiertes Eigelb 50 g Piquillo-Paprika 20 g Honig 10 g Sherry-Essig 5 g Schnittlauch 25 g Frühlingszwiebel 60 g natives Olivenöl Zubereitung: Zunächst Spargel schälen. Anschließend mit […]
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„Birria” vom Rind
Zutaten: 1 kg Rindfleisch zum Schmoren in großen Stücken 4 Flaschentomaten 150 g Zwiebel 5 Knoblauchzehen 5 g Pfefferkörner 3 g Kreuzkümmel 3 g Thymian 3 g Oregano 1/2 Zimtstange 1 Lorbeerblatt […]
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Marinierte Sardellen
Zutaten: 500 g ganz frische Sardellen 80 g Apfelweinessig 20 g Wasser 150 g mildes Olivenöl 20 g Ingwer 1 Chili 1 Knoblauchzehe 5 Pfefferkörner 10 g Koriander Zubereitung: Zunächst Sardellen reinigen […]
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Wolfsbarschfilet mit Tomaten-Vinaigrette und Blumenkohl süß-sauer
Zutaten: 1 Wolfsbarschfilet 1 feste Tomate 1 Blumenkohl 1 Knoblauchzehe 10 g Honig 20 cl Jerez-Weinessig Zubereitung: Im ersten Schnitt schneiden wir die Außenseite der Tomate […]
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Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und Senf
Zutaten: 5 Jakobsmuscheln Ein Blumenkohl 30 g Ingwer 30 g Senfkörner 50 g Butter Eine Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Für das Blumenkohlpüree die Röschen des […]
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Key Lime Pie und würzige Sahne
Zutaten: 118 ml Limettensaft 400 g Kondensmilch 4 Eigelb 150 g Digestive Biscuits 50 g brauner Zucker 50 g geschmolzene Butter 500 g Sahne 100 g […]
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