receta
Cremiger Reis mit Pfifferlingen und Trüffel
Zutaten: Um den Reis zuzubereiten 50 g Käsecreme Klassische Sofrito-Würzsauce (20 g Zwiebeln, 30 g Tomaten, 10 ml Weißwein, 0,5 g Salz und 0,5 g Zucker) […]
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Mallorquinischer Reis mit Soller-Garnelen
Zutaten: 10 ml Olivenöl 100 g rote, grüne und gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 2 Stück einheimische Krebse 3 Stück Garnelen aus Soller 25 g Sepia 100 g Parboiled-Reis […]
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Schweinefilet mit Birnenkompott und Kräuteröl
Birnenkompott Zutaten: 1 reife Birne 1 g Muskatnuss 3 Pfefferkörner 2 Gewürznelken 3 g Salz Zubereitung: Zuerst die Birne in Stücke schneiden und dann mit den […]
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Kabeljau- und Auberginensalat
Aubergine geröstet Zutaten: 1 Aubergine Salz Zubereitung: Zuerst die Auberginen mit einem Küchenbrenner anrösten. Danach schälen und würzen wir sie und geben sie in die Vakuumverpackung. […]
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Pastrami-Sandwich
Salzlage Zutaten: 2,25 l Wasser 50 g Zucker 20 g Nitritsalz 100 g Salz 2 frische Lorbeerblätter 6 g schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Zweig frischer […]
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Salat mit marinierten und eingelegten Garnelen
Zutaten: Marinierte Garnelen 6 Garnelen roh 25 g trockener Weißwein 10 g Soja 5 g fermentierte Fischsauce Saft einer halben Grapefruit Saft von 1 Limette Zitronenschale […]
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