Glasierte Ochsenschulter

Zutaten für die Ochsenschulter: 1 kg Ochsenschulter 500 g Wasser 25 g Salz 80 g Butter Zutaten für das Gemüse und das Püree: 6 Rosenkohl 1 […]

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Crema catalana mit Mandelpraliné

Dank dem Vakuumgaren können wir bei diesem Rezept problemlos ein pasteurisiertes Produkt herstellen. Diese Technik ermöglicht es uns, die Temperatur während dem ganzen Vorgang zu kontrollieren, […]

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Lachs mit Ingweröl und Limette

Der Lachs ist einer der am meisten Omega-3-Fettsäuren und Protein enthaltende Fisch und außerdem einer der wenigen Fische, die sowohl im Süß- als auch im Salzwasser […]

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Wildschwein in Rotweinsauce

Das Wildschwein ist ein Tier, das wir stets zu Tisch genießen konnten. Beim Vakuum-Garen können die Aromen und Geschmäcker der Zutaten, die wir verwenden, intensiver bewahrt […]

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Rebhühner nach Toledanischer Art

Die Hauptzutat dieses Rezepts ist eine der Delikatessen unserer Küche: Das Rebhuhn. Das Rebhuhn zählt zur Familie der Vögel und lässt sich auf der ganzen Halbinsel […]

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