receta
Reis mit sous-vide-gemüse
Zutaten 100 g Parboiled-Reis 125 g Hühnerbrühe 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Maiskölbchen 1 Romanesco 1 Zuchtpilz 1 Tomate 40 g Weißwein 5 g Paprikapulver 4 grüne […]
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Stubenküken, Paprika und Senf
Zutaten: Ein Stubenküken 1 EL Paprikamischung Eine Knochblauchzehe, gehackt 1 EL Curry 20 ml Sherry-Weinessig 1 EL Senf 50 g Rosmarinhonig, 50 g Zubereitung: Zuerst eventuell […]
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Cremiger Reis mit Pfifferlingen und Trüffel
Zutaten: Um den Reis zuzubereiten 50 g Käsecreme Klassische Sofrito-Würzsauce (20 g Zwiebeln, 30 g Tomaten, 10 ml Weißwein, 0,5 g Salz und 0,5 g Zucker) […]
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Mallorquinischer Reis mit Soller-Garnelen
Zutaten: 10 ml Olivenöl 100 g rote, grüne und gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 2 Stück einheimische Krebse 3 Stück Garnelen aus Soller 25 g Sepia 100 g Parboiled-Reis […]
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Schweinefilet mit Birnenkompott und Kräuteröl
Birnenkompott Zutaten: 1 reife Birne 1 g Muskatnuss 3 Pfefferkörner 2 Gewürznelken 3 g Salz Zubereitung: Zuerst die Birne in Stücke schneiden und dann mit den […]
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Kabeljau- und Auberginensalat
Aubergine geröstet Zutaten: 1 Aubergine Salz Zubereitung: Zuerst die Auberginen mit einem Küchenbrenner anrösten. Danach schälen und würzen wir sie und geben sie in die Vakuumverpackung. […]
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