All Sous-Vide Recipes
Wolfsbarschfilet mit Tomaten-Vinaigrette und Blumenkohl süß-sauer
Zutaten: 1 Wolfsbarschfilet 1 feste Tomate 1 Blumenkohl 1 Knoblauchzehe 10 g Honig 20 cl Jerez-Weinessig Zubereitung: Im ersten Schnitt schneiden wir die Außenseite der Tomate […]
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Schweinekotelett im Sous-vide mit Kartoffel und Chimichurri-Sauce
Zutaten: 1 dick geschnittenes Schweinekotelett 10 g Olivenöl 1 Zweig Thymian 1 Knoblauchzehe ¼ Zimtstange 1 große Kartoffel 30 g Olivenöl 10 g Jerez-Weinessig 10 g […]
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Grüner Apfel getränkt in Mojito und Zitroneneis
Zutaten: 2 grüne Äpfel 100 ml weißer Rum 200 g Zucker 1 Bund Minze EL Wasser Zitroneneis 2 Pfirsiche 10 cl Bourbon-Whisky 30 cl Ahornsirup 50 […]
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WILDER SPARGEL, TAHINI, VINAIGRETTE, PARMESANKÄSE UND MINZE
Zutaten 1 Bund Spargel 20 g Tahini Selbstgemachte Vinaigrette 40 g geriebener Parmesan Minzblätter Salz Pfeffer Öl Zubereitung Zu Beginn entfernen wir den harten Teil des […]
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ROTE BETE MIT BALSAMICO, FETA UND NÜSSEN
Zutaten 3 Rote Bete 50 ml Aceto Balsamico 20 g Ahornsirup 50 g Olivenöl 50 g Fetakäse 20 g Walnüsse Salatsprossen Zubereitung Zunächst schälen wir die […]
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LOBSTER ROLL (HUMMERBRÖTCHEN)
Zutaten 2 Hummerschwänze ohne Schale 20 g Butter EL Schnittlauch 2 Esslöffel Mayonnaise 2 Esslöffel Zitronensaft 10 g gehackte Schalotte 5 g gehackte Kapern 10 g […]
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