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Cannelloni im Piña Colada-Stil
Dank der Entdeckung Amerikas können wir heute viele schmackhafte Zutaten genießen. Eine davon ist die Ananas. Sie kommt aus Südamerika, genau gesagt aus Paraguay, Brasilien und […]
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Kochzeit von Fleisch für spätere Konservierung
Ein Benutzer möchte von uns wissen: “ Ich werde 5 cm dicke Kalbs-Tournedos bei 55°C vakuumgaren. Sie sollen dann innerhalb zwei Wochen konsumiert werden. Ich dachte […]
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Die Regenerierung auf niedriger Temperatur
Es ist bekannt, dass das Vakuum-Garen dazu dient, ein präzises und angepasstes Kochen zu erzielen und das Beste aus den Lebensmitteln zu erhalten. Dazu zählen alle […]
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Kochen von Hirschfleisch und Wild
Ein Nutzer befragte uns zu den Kochtemperaturen für Hirschfleisch und Wild und möchte wissen, ob wir dieses Fleisch gleich wie Rindfleisch behandeln können. Hier kommt die […]
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Gartemperaturen für fisch im sous-vide
Ein Nutzer fragt uns nach der exakten Gartemperatur für Fisch, um genau den Punkt zu erreichen, an dem sich das Fleisch mit Leichtigkeit von den Gräten […]
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Kartoffelpüree auf Sous-Vide zuzubereiten
Ein potenzieller Kunde fragte uns, ob es möglich ist, Kartoffelpüree mit der Technik Vakuumgaren und danach die Kartoffeln im selben Kochbeutel zu zerstoßen, herzustellen. Hier die […]
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