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In Ahornsirup marinierter Lachs
Zutaten: 1 Lachsfilet, ca. 150 g schwer und ca. 2,5 cm dick Salz Pfeffer 1 Zweig Dill 25 g Ahornsirup 1 Kartoffel 1 kleine Aubergine ½ […]
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Wie in Glasgefäßen vakuumierte Lebensmittel gekocht werden
Seinerseits veröffentlichten wir auf unserer Webseite www.sammic.com einen Beitrag zum Thema das Abfüllen von Lebensmitteln in Glasgefäße. Auf dieser Basis haben wir eine Anfrage in Bezug […]
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Konservierung von vakuum-gegartem Fleisch oder Fisch und spätere Regenerierung
Wir haben folgende Frage erhalten: „Wenn ich Fleisch oder Fisch bis zum gewünschten Punkt vakuum-gare, bei welcher Temperatur soll ich die Produkte lagern und für wie […]
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Schweinekotelett mit Ananas-Curry
Zutaten 1 Schweinekotelett 1 el Chilipulver 30 g Schweineschmalz Salz Zubereitung Zuerst marinieren wir das Fleisch mit dem Salz, dem Chilipulver und dem Schweineschmalz. Nun legen […]
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Hamburgers mit Cheddar-Käse
Zutaten: 200 g Rinderhackfleisch 80 g Schweineschmalz 1 Eigelb Salz Pfeffer 1 EL Senf 1 EL Ketchup 1 Hamburgerbrötchen 1 Tomate 1 Essiggurke In Ringe geschnittene […]
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Offener Beutel mit Fleisch beim Vakuum-Garen?
Wir haben folgende Frage über das Kontaktformular für unseren Chefkoch erhalten: „Ich habe auf einer anderen Webseite gelesen, dass man beim Fleischgaren den Ziploc-Beutel offen lassen […]
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