Ingredientes:
- 2 maçãs
- Manteiga, 50 g
- Açúcar, 50 g
- Manteiga, 20 g
- Massa kataifi, q.b.
- Açúcar glacé, q.b.
- Molho inglês para terminar
Elaboração:
Pelamos e cortamos as maçãs em pedaços de forma e tamanho semelhantes. De seguida, metemos-nas num saco a vácuo juntamente com os 50 g de manteiga e o açúcar e embalamos a 99%. Depois, cozemos a 70 ºC durante 40 minutos.
Enquanto isso, tratamos da massa kataifi. Em primeiro lugar, pegamos na massa kataifi, pulverizamos um pouco de açúcar glacé e dispomo-la em aros metálicos como se vê no vídeo. Vai ao forno a 170 ºC durante 20 min.
Quando as maçãs estiverem há 40 min. a cozer, tiramo-las do saco e coamos o suco de dentro do saco.
Depois, colocamos as maçãs numa frigideira com os 20 g de manteiga e douramo-las bem. Neste passo, vamos deitando pouco a pouco o suco das maçãs que ficou dentro do saco, para dourar com o conjunto.
Para empratar, pomos primeiro a massa e dentro dela as maçãs. Terminamos com um pouco de molho inglês e já está.
As maçãs ficam muito boas cozinhadas com esta técnica. Além disso, por estarem embaladas e cozinhadas, podemos tê-las já prontas dentro do saco refrigeradas e regenerar na SmartVide quando precisarmos.
