sous vide
Consommé di prosciutto
Ingredienti: 1000 g di osso di prosciutto iberico 150 g di cipolla 100 g di carote 100 g di scalogni 500 g di acqua 80 g […]
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Carpaccio di orata
Ingredienti: 1 chilo di cetrioli 500 g di ravanelli 200 g di tomatillo verdi 20 g di coriandolo 100 g di olio vergine d’oliva q.b. di […]
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Foie gras in vasetti
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. È possibile cuocere il foie gras in vasetti da 250 gr nel […]
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Carni con diversi tempi di cottura. Come le posso cucinare?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Come faccio per cucinare nello stesso momento carni che hanno tempi diversi di cottura? Il nostro chef Enrique […]
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Consigli su tempi e temperature: Secreto iberico e petto di pollo
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ciao Enrique. Sono un fedele follower della tua pagina e ho già realizzato varie ricette. Dispongo di un […]
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Animelle di pollo: temperatura e tempo
Nella sezione “Chiedi al nostro Chef” ci è stata fatta la seguente domanda. Per quanto tempo faresti cuocere delle animelle di pollo e a che temperatura? […]
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