sous vide
Pollo fritto alla coreana
30Ingredienti: 600 g di coscia di pollo disossata 2 g di sale 2 g di zucchero bianco Per la pasta orly: 420 g di soju (bevanda […]
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Sidro speziato
Ingredienti: 1 l di sidro naturale 2 arance 1 pompelmo rosa 1 stecca di cannella Pepe lungo Noce moscata 3 bucce d’arancia Preparazione: Iniziamo preparando gli […]
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Si possono cucinare le patate per una tortilla con la tecnica di sottovuoto?
Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda: Si possono cucinare le patate per una tortilla con la tecnica di sottovuoto? […]
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Nasello sottovuoto, con kokotxas in salsa verde e vongole
Ingredienti: 1 filetto di nasello di circa 220 gr 2 Kokotxas di nasello 3 vongole della Galizia Salsa verde Pesto di prezzemolo Prezzemolo tritato Olio di […]
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Insalata tiepida
Ingredienti: 100 gr di mesclun 4 vongole 4 gamberi 4 scampi 4 mazzancolle 50 gr di polpo 150 ml di brodo di pesce 8 pezzetti di […]
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Stinco di maiale con verdure
Ingredienti: Uno stinco di maiale Una stecca di cannella 2 foglie di alloro 200 grammi di cavolo 100 grammi di porro 80 grammi di fagiolini 250 […]
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