receta
Filetto di maiale con composta di pere e olio alle erbette
Composta di pere Ingredienti: 1 pera matura 1 gr di noce moscata 3 grani di pepe 2 chiodi di garofano 3 gr di sale Preparazione: Per […]
Continuare
Insalata di baccalà e melanzane
Melanzana arrostita Ingredienti: 1 melanzana Sale Preparazione: Innanzitutto bruciamo la melanzana con un cannello. Quindi la peliamo, la condiamo con sale e pepe e la mettiamo […]
Continuare
Sandwich di pastrami
Salamoia Ingredienti: 2,25 l di acqua 50 g di zucchero 20 g di sale nitrificante 100 g di sale 2 foglie di alloro fresco 6 g […]
Continuare
Insalata di gamberi marinati y sottaceti
Ingredienti: Gamberi marinati 6 gamberi crudi 25 g di vino bianco secco 10 g di soia 5 g di salsa di pesce fermentato Succo di mezzo […]
Continuare
Spigola marinata, crema di avocado e sottaceti
Ingredienti: Spigola marinata 1 spigola di circa 500 g 200 g sale 200 g zucchero Pepe verde dell’isola Phu Quoc Ingredienti: Crema di avocado 2 avocadi […]
Continuare
Stinco di manzo laccato
Ingredienti per lo stinco 1 kg di stinco di manzo 500 g di acqua 25 g di sale 80 g di burro Ingredienti per le verdure […]
Continuare