Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di carne
Ricette di carne
Sandwich di pastrami
Salamoia Ingredienti: 2,25 l di acqua 50 g di zucchero 20 g di sale nitrificante 100 g di sale 2 foglie di alloro fresco 6 g […]
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Ali di pollo stile jerk
La marinatura di questa ricetta ha la sua origine in Giamaica, in particolare, si ritiene che provenga dall’epoca coloniale dall’unione tra gli schiavi africani e gli […]
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Tacos di lingua marinata
Ingredienti per la lingua: 1 lingua di vitello 5 g di origano 5 g di paprica 3 g di cumino 50 ml di aceto 100 ml […]
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Flamenquines a bassa temperatura – Versione andalusa
Ingredienti: 500 grammi di carne di maiale (costolette) 2 uova 100 grammi di prosciutto iberico 30 grammi di vino rosso Un rametto di aneto 80 grammi […]
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Stinco di manzo laccato
Ingredienti per lo stinco 1 kg di stinco di manzo 500 g di acqua 25 g di sale 80 g di burro Ingredienti per le verdure […]
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Insalata di Quaglia (Quaglie marinate in semi-conserva)
Ingredienti: 4 quaglie 100 ml di aceto di Jerez 100 ml di vino bianco 200 ml di olio di oliva 2 foglie di alloro 2 spicchi […]
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