Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di carne
Ricette di carne
Coniglio in umido con porri
Ingredienti: Un coniglio intero a pezzi Un peperoncino secco a pezzi 50 ml di aceto di mela 50 ml, di vino di Jerez Paprika, 1 cucchiaio 3 […]
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Costine di maiale alla griglia
Secondo il nostro chef Enrique Fleischmann, questo è uno dei piatti che il personale del suo ristorante consuma, vista la facilità di esecuzione e all’incredibile gusto. […]
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Civet di cinghiale
Il cinghiale è un animale che da sempre gustiamo sulla nostra tavola. Con il sottovuoto, gli aromi e i sapori degli ingredienti che impieghiamo si conservano […]
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Pernice alla Toledana
Qui abbiamo una delle prelibatezze della nostra cucina: la pernice. La pernice è un uccello che si trova in tutta la penisola e che, inoltre, non […]
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Alette di pollo stile Kentucky 2.0
Ingredienti per la marinatura: Alette di pollo pulite e tagliate in due 10 grammi di paprica dolce 3 grammi di pepe di Caienna macinato 50 grammi […]
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Costata di manzo al sous-vide
La cottura sous-vide fornisce un modo di lavorare le carni di qualità per una cottura ideale e con un risultato sicuro. Qui ci sono le chiavi […]
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